Neue Trends im Food-Sektor

Die innovativsten Food-Start-ups Deutschlands: Studie zeigt Vorreiter

Munich Strategy hat in ihrer Studie die 50 innovativsten Food-Start-ups Deutschlands, die "New Food Stars" 2024, identifiziert. Diese Unternehmen zeichnen sich durch disruptive Technologien und großes Marktpotenzial aus. "New Food" steht für eine positive Veränderung der globalen Ernährung, so Kai-Markus Hock, New-Food-Experte bei Munich Strategy. Ziel ist es, nahrhafte Lebensmittel umweltschonend und ressourceneffizient bereitzustellen. Laut eines Berichts des Handelsblatts könnten diese Innovationen die Lebensmittelindustrie nachhaltig verändern.

Revolutionäre Ansätze in der Lebensmittelproduktion

Das Hamburger Start-up Infinite Roots verwendet Pilz-Myzel, um Fleischbällchen herzustellen, die ohne Geschmacksverstärker auskommen und bis zu 90 Prozent Wasser im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch einsparen. Trotz fehlender Marktzulassung konnte das Start-up bereits Rewe und Haribo als Investoren gewinnen. 

 

 

 

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von Infinite Roots® (@infiniteroots)

Das Münchener Start-up Happy Ocean Foods hat sich der Problematik der Überfischung angenommen. Ihre Produkte, wie die Thunfischalternative auf Erbsenproteinbasis und Soja-basierte "Shrymps", sollen die Nachfrage nach Fisch senken. Eine Lachs-Alternative ist bereits in Planung.

Nachhaltigkeit trifft auf Innovation

Die Zukunft der Lebensmittelproduktion liegt in nachhaltigen Alternativen. Das Freiburger Start-up Senara arbeitet an zellkultivierten Milchprodukten, die die Funktionalität und den Geschmack herkömmlicher Milch bieten, jedoch ohne die negativen ökologischen Auswirkungen. CEO Svenja Dannewitz erklärt, dass milchproduzierende Zellen in Bioreaktoren kultiviert werden und so Milch außerhalb der Kuh produziert wird.

Ein weiteres erfolgreiches Beispiel ist Pwrgum, das einen zuckerfreien Energy-Kaugummi entwickelt hat. Dieser liefert sofortige Energie und stellt eine gesündere Alternative zu traditionellen Energydrinks dar. Der Kaugummi wirkt schneller als Getränke, da die Inhaltsstoffe direkt über die Mundschleimhaut aufgenommen werden.

Diese innovativen Ansätze zeigen, dass die Food-Branche im Wandel ist und nachhaltige Alternativen immer mehr an Bedeutung gewinnen.

• https://www.munich-strategy.com/