Kantinen-Trends in Deutschland

Unternehmen setzen auf gesunde und nachhaltige Betriebsgastronomie

Die Esskultur in deutschen Kantinen verändert sich rasant. Wo einst die Currywurst mit Pommes unangefochten den ersten Platz belegte, erobert nun ein anderes Gericht die Spitze: Spaghetti Bolognese. Dies zeigt eine aktuelle Analyse des Cateringunternehmens Apetito. Der Wandel spiegelt einen generellen Trend wider: Weg von fettigem Fast Food hin zu gesünderen, nachhaltigeren Optionen in einem angenehmeren Ambiente.

Das Ende der klassischen Kantine?

Jahrzehntelang war die Kantine ein Ort der schnellen, günstigen Verpflegung. Doch immer mehr Unternehmen setzen auf Restaurantqualität und attraktive Räumlichkeiten, um Mitarbeiter wieder verstärkt ins Büro zu holen. Nach der Pandemie hat sich das Arbeitsverhalten verändert – und mit ihm die Anforderungen an die Mittagspause. Laut einer Umfrage des Bundeslandwirtschaftsministeriums wünscht sich jeder zweite Deutsche mehr Bio-Essen in der Kantine.

Urban Canteens als Erfolgsmodell

Laut eines Berichts der Welt orientieren sich moderne Betriebsgastronomie zunehmend an hippen Stadtlokalen. In sogenannten "Urban Canteens" finden sich offene Küchen, gemütliche Sitzbereiche und abwechslungsreiche Menüs mit regionalen Zutaten. Ein prominentes Beispiel ist das Konzept von Spitzenkoch Koral Elci in Hamburg. Sein Restaurant in einem Bürokomplex kombiniert gesunde Ernährung mit stilvollem Ambiente – und zieht täglich zahlreiche Gäste an. "In Zukunft wird es noch viel stärker auf Qualität und Erlebnis ankommen", prognostiziert Elci.

 

 

 

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Ein Beitrag geteilt von Guide Pelzenstein | Hamburg Restauranttipps (@guide_pelzenstein)

Was Arbeitnehmer wirklich wollen

Laut einer Dehoga-Analyse nutzen täglich rund 9,5 Millionen Menschen Kantinen. Doch mit steigenden Preisen – durchschnittlich kostet ein Kantinenessen inzwischen 3,80 Euro – und wachsendem Bewusstsein für gesunde Ernährung stehen Caterer vor Herausforderungen. Während große Unternehmen wie Linde oder MAN bereits auf hochwertige Konzepte mit Sterneköchen setzen, kämpfen klassische Kantinen um ihre Zukunft. Laut Dehoga verzeichnen viele Kantinenbetreiber ein Umsatzminus von rund 10,8 Prozent.

Die Zukunft der Betriebsgastronomie

Die Kantine von morgen wird sich immer stärker am Restaurant orientieren. Unternehmen, die auf hochwertige und nachhaltige Ernährung setzen, können damit nicht nur ihre Mitarbeiter begeistern, sondern auch ihre Attraktivität als Arbeitgeber steigern. Zudem wird eine verstärkte Integration digitaler Lösungen erwartet, die flexible Bestellungen, personalisierte Menüs und eine effizientere Verpflegung ermöglichen. Langfristig könnten solche Innovationen nicht nur die Qualität der Betriebsgastronomie verbessern, sondern auch den wirtschaftlichen Erfolg der Unternehmen positiv beeinflussen.