Die Schwarzwaldstube auf Platz 1

"La Liste": Das beste Restaurant der Welt kommt aus Deutschland

Die "Schwarzwaldstube" im Hotel Traube Tonbach blickt auf eine beeindruckende Geschichte zurück. Seit 1993 hält das Restaurant ununterbrochen drei Michelin-Sterne – eine Leistung, die es zur dienstältesten Drei-Sterne-Adresse Deutschlands macht. Diese Spitzenposition verdankt das Haus nicht zuletzt Küchenchef Torsten Michel, der seit 2017 das kulinarische Erbe seines Vorgängers Harald Wohlfahrt weiterführt und auf beeindruckende Weise modernisiert hat.

Selbst Rückschläge konnten den Erfolgskurs des Restaurants nicht stoppen. Als die Schwarzwaldstube 2020 bei einem Brand zerstört wurde, verlor das Haus zwar kurzzeitig seine Sterne, doch Michel und sein Team kochten sich nach der Wiedereröffnung 2021 eindrucksvoll zurück in die Gourmetwelt.

Was das Ranking von "La Liste" bedeutet

"La Liste" gilt als der Guide der Guides in der internationalen Gastronomieszene. Das Ranking basiert auf der Auswertung von Bewertungen aus mehr als 1.100 Quellen, darunter renommierte Restaurantführer wie der Guide Michelin, Rezensionen internationaler Medien wie die New York Times und Online-Rezensionen, etwa von Trip Advisor. Ein Algorithmus fasst diese Daten zusammen und erstellt eine Punktzahl, die ein objektives Abbild der globalen Restaurantlandschaft liefern soll.

Die diesjährige "La Liste" umfasst die 1.000 besten Restaurants aus 200 Ländern. Dass die Schwarzwaldstube erneut den Spitzenplatz belegt, unterstreicht nicht nur ihre kulinarische Exzellenz, sondern auch die wachsende internationale Anerkennung der deutschen Küche.

Wer außerdem ganz vorne mit dabei ist

Denn die Schwarzwaldstube ist nicht die einzige deutsche Adresse unter den Top-Platzierungen. Weitere Spitzenbewertungen gingen an das "Waldhotel Sonnora" in Dreis und "Victor’s Fine Dining" in Perl, beide mit 99 Punkten, sowie an das Wolfsburger "Aqua" (98,5 Punkte) und das "Bareiss" in Baiersbronn (97,5 Punkte). Diese Erfolge zeigen, dass Deutschland längst eine feste Größe in der Welt der Haute Cuisine ist.

"Wir arbeiten täglich mit Leidenschaft daran, Genuss und Haute Cuisine auf höchstem Niveau zu vereinen“, sagte Torsten Michel bei der Preisverleihung, die in Paris im französischen Außenministerium stattfand. Für die Gala steuerte er mit seinem Team eine kunstvoll arrangierte Vorspeise bei, die den internationalen Gästen die Verbindung aus Präzision und Kreativität demonstrierte, die die Schwarzwaldstube auszeichnet.

Baiersbronn, das Sternedorf

Der Erfolg des Hauses ist nicht nur ein Triumph für das Restaurant selbst, sondern auch ein Gewinn für die Region Baiersbronn, die als "Sterne-Dorf" mit acht Michelin-Sternen auf nur 15.000 Einwohner ein globales Unikum darstellt. Die Auszeichnungen stärken den Tourismus und die internationale Wahrnehmung der Region als Destination für Gourmets.